2018年4月26日，蘭州牛肉拉面等地方特色文化登上“環西部火車游”，旅客可以在旅途中欣賞牛肉拉面表演。（資料圖）　楊艷敏　攝

“蘭州牛肉拉面進入列車，可以讓游客邊看“絲路”美景，邊品蘭州美食。”13日，蘭州市商務局商貿處長張海明在接受中新網記者采訪時說，將以蘭州至敦煌的“敦煌號”旅游列車為試點開展工作，逐步向中鐵蘭州局開行的其余車次拓展。

蘭州市商務局近日與中國鐵路蘭州局集團有限公司蘭州客運段簽訂《推動蘭州牛肉拉面進入旅客列車合作框架協議》，共同開展“看絲路美景，品蘭州美食”主題活動，推進蘭州牛肉拉面分批次進入鐵路旅游列車運營。

蘭州牛肉拉面是蘭州市最具代表性的傳統美食，發展至今已有一百余年歷史。(資料圖)楊艷敏攝

張海明表示，為更好地滿足廣大消費者需求，將特色餐飲與旅游相互融合，活動采取與蘭州牛肉拉面企業經營、合作等多種方式，互惠互利，推廣蘭州牛肉拉面品牌，促使蘭州牛肉拉面多元化、產業化發展。

蘭州牛肉拉面是蘭州市最具代表性的傳統美食，發展至今已有一百余年歷史，深受國內外廣大消費者喜愛。為適應不斷升級的消費需求，蘭州牛肉拉面經營模式不斷探索創新，業態不斷延展豐富，在金鼎、馬子祿、馬有布、吾穆勒等傳統牛肉拉面企業傳承發展的同時，陸續涌現出以東方宮、安泊爾等為代表以精工細作見長的套餐式牛肉拉面，以金味德等為代表突出消費環境的體驗式牛肉拉面，以阿拉蘭等為代表中西結合經營的新式牛肉拉面，以牛大坊為代表的適應互聯網消費習慣的快餐式牛肉拉面，滿足了不同層次、不同年齡段顧客的消費需求，成為消費者青睞的主流特色快餐。

圖為蘭州牛肉拉面。(資料圖)楊艷敏攝

根據協議，蘭州市商務局將組織“蘭州牛肉拉面”企業，提供協調服務，并給與相應的政策支持。蘭州牛肉拉面行業協會篩選“蘭州牛肉拉面”品牌企業，并提供指導和技術支持。

近年來，蘭州牛肉拉面逐步走向國外，馬子祿、安泊爾、阿拉蘭、寶升福、東方宮、頂樂、金味德等企業在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等地開店130余家。同時，蘭州已成為牛肉拉面行業技術人才的輸出中心地，興隴、玉鼎、頂樂牛肉拉面職業培訓學校和各種職業技術學校的專業班優勢互補、相輔相成，每年為國內外蘭州牛肉拉面企業培訓店長、拉面師等各類技術人員近萬人，為全行業的發展壯大提供了人才支撐。 (記者劉薛梅)