日前北京首個《網絡食品監督管理辦法》結束征求意見階段。昨天下午，市食藥監局約談本市60余家企業，包括美團外賣、餓了么、順豐優選等網絡食品第三方平臺，對辦法中的要求進行了詳細說明。食藥部門負責人針對與會企業再次強調，無證商戶不得入網售賣食品，同時要求第三方平臺必須對入網商戶進行證件審查。“餓了么”公司的負責人向市食藥監局“吐苦水”，“我們平臺有很多壽司店，按照規定未來這些壽司店該怎么辦？”市食藥監局負責人當即表示：“刺身較易滋生微生物細菌，為了控制風險，對生冷鮮食的要求比較嚴格。”

三文魚刺身或將退出網絡外賣

北京青年報記者發現，“辦法”對網售食品的品種也做了細分規定：入網食品經營者不得通過互聯網銷售散裝熟食、無包裝的散裝食品。未取得食品經營許可的個人，不得通過互聯網銷售自制的食品。市食藥監局的工作人員表示：“網絡銷售的散裝食品、自制食品等，人員健康、制作環境、運輸條件、打包快遞等多環節都會帶來食品安全風險隱患，食品質量安全無法保證。”

此外，中央廚房形式的餐飲企業，不得通過外賣平臺向消費者出售半成品食材。“高風險的生冷食材也不得配送，比如三文魚刺身等。”同時在配送過程中，必須用與食品相匹配的運輸工具，“比如，不能將易污染食品混搭，要保證溫度適宜等”。

第三方平臺指導入網商戶制假證將涉刑

“辦法”中規定，第三方食品交易平臺必須對入網食品經營者進行實名登記和主體經營資質準入的審查。市食藥監局餐飲流通處處長劉國斌補充說：“除了審核有無證件，還要注意有沒有偽造、租借證件的行為。”

劉國斌表示，之前在檢查中發現有部分外賣平臺的銷售人員，“指導、教授商戶來偽造許可證，這是涉刑的，不能為了業績而不顧消費者的生命安全。”同時，還要監督入網商戶不能超越許可范圍制售食品。參與約談會的“餓了么”公司負責人提出疑問，認為外賣平臺無法做到對入網商戶資質真實性的審查。

對此，劉國斌表示，在市食藥監局官網“數據查詢”欄目中，本市所有正規餐飲單位的名稱、地址、許可證編號等信息都可查詢，此外，外賣平臺的銷售人員在實地簽約時，可在店內查看該店是否公示了相關許可證。

商戶資質必須公開在顯著位置

為了確保消費者權益，“辦法”還規定，外賣平臺應當監督商戶在醒目位置公示其信息，包括店名、聯系方式、詳細地址、營業執照、餐飲許可證等。“必須是顯著位置，同時要清晰可辨，不能用低像素的圖片糊弄消費者。”劉國斌說。

北青報記者翻閱了幾家熱門外賣交易平臺發現，消費者可查閱的商戶信息少之又少，有些只有店名、地址和聯系方式，有些則連聯系方式都沒有。“最近平臺在進行系統維護升級，過段時間就會把商戶信息按要求公開。”“餓了么”公司負責人說。