| 一件紅色的高爾夫高領長袖衫，一條寬松的黑色長褲，剛剛打完高爾夫的某IT公司事業部總監杜總走到練習場外，隨手從包里取出一瓶依云礦泉水。幾年來，杜總的飲用水基本固定為這個牌子，圈里人很多都喝這種750mL，售價18.8元的礦泉水。
放在幾年前，杜總并不怎么在意飲用水，農夫山泉、怡寶、雀巢，這些水都喝過。開始喝依云，始于自己近幾年練習高爾夫，這個圈子的人很多都喝高端水。依云藍粉交映的LOGO配色化身為某種陽春白雪的符號，在高爾夫圈里作為一種身份的象征。
杜總改喝高端水的另一個原因，是自己是個茶道熱衷者。在這個資深茶客的眼中，不同水泡茶口感差異很大。"有些好的茶葉，用普通水泡就有些可惜了"。
像杜總這樣，選購高端水的人正在逐漸增多。走進超市的礦泉水貨架，依云早已不再是"高大上"的唯一代名詞。北京東直門的華聯超市，飲用水貨架上，價格在10元以上的礦泉水多達8種，其中50元以上的有4種。從來自國外的傳統高端飲用水品牌，到國內各方資本打造的新品牌，都在爭奪"高端水"市場。價格是普通飲用水幾倍甚至幾十倍的"高端水"，究竟"高"在何處？
高端水在超市"不好賣"
超市庫房外，送貨員正在卸貨，一箱箱的礦泉水被拉近庫房、擺上貨架。主管礦泉水上貨的王經理對記者介紹，恒大冰泉、依云和斐泉是高端水里賣得最好的三個牌子。以價格9.3元、500ml的依云礦泉水為例，大概三天能賣完一箱(一箱24瓶)。十塊錢以上的礦泉水都不是很好賣，高端礦泉水銷售額僅占瓶裝水總銷量的5%左右，高端水的另一主要消費是商務會議用水，銷售大概占總量的17%。
在東直門附近上班的張先生隔三差五地會來華聯超市買東西。這次他走到貨架前，拿了兩瓶500mL的藍澗，"水還是越天然質樸越好，加工多了反而可能把一些有用的物質弄沒了。"張先生表示，不買高端水不是因為購買力達不到，而是覺得沒必要，主要考慮到性價比的問題。張先生平時都認準一些知名度較高的牌子買，比如雀巢、藍澗。在他看來，6塊錢以內的礦泉水是老百姓普遍能接受的。
記者蹲點觀察了近一個小時，前來選購飲用水的消費者基本都是直奔普通水區域，隨手拿起一瓶水便離開，就算有駐足高端水的消費者也都是處于好奇打量一番，最后并未購買。
北京王府井Ole高端精品超市的銷售經理向記者透露，因為王府井地段的游客比較多，大多選擇購買實惠的礦泉水，怡寶和屈臣氏賣的最好。高端水的售賣一般都是一些固定人群，稍貴一點的水主要由外國人和公司白領購買的較多。總體來看，五、六元錢以上的水銷量都不是很好。
記者之后相繼走訪了華潤萬家、沃爾瑪超市、家樂福超市。調查發現，高端水在超市的銷量都不好，購買的人占少數，多數人還是會選擇平價礦泉水。不過，超市負責人也表示，因為每個人的需求不同，不能因為不好賣就不進貨，總有一些人愿意購買高端水，所以價格昂貴的高端水在貨架上依然有一席之地。高端水最真實的銷量還是以酒店、餐飲和會所為主。
國內水企"角逐"高端水市場
前有方大特鋼、北大荒躋身跨界"賣水翁"，后有恒大地產足球營銷的觸角延伸，廣藥集團也宣布要做"水生意"。與此同時，其"死對頭"加多寶的鉆井機已經進駐昆侖山6年之久。眾多商家都將苗頭對準了高端水市場。
高端水市場正已每年40%的速度擴容，然而，記者通過市場調查發現，國內高端水品牌卻并非最大贏家。雖然目前國產高端瓶裝礦泉水的品牌數量已接近外資品牌，但整體來說，高端水仍然是外資的天下。僅以法國依云為代表的外資品牌就已經占據了很大的市場，而國產高端水品牌的市場份額僅在10%到15%之間。
有媒體評論將此現象的一個原因歸結為國內外高端水品牌的宣傳差異：以依云為代表的外資高端水，在營銷上將品牌的內在文化價值演繹得淋漓盡致，其一系列的廣告更多是強調一種生活方式，甚至不用出現任何與水有關的畫面。還與一系列設計師合作，不定期發售限量珍藏的包裝設計。"阿爾卑斯山的雨水流到依云變成了高品質礦泉水，流到日內瓦和洛桑卻什么也不是。"這句話充分肯定了依云高超的營銷力。此時反觀國內高端水品牌，在營銷上不僅缺乏想象力，而且驚人地雷同--單調的廣告僅僅為突出水源地和品牌名稱。
業內人士透露，雖然高端水的零售額一直保持增長，然而擺在面前的嚴酷現實是，絕大多數高端水企并未盈利。高端水投資周期較長，且收益非常滯后，并不是每個公司都經得住這個"燒錢"的過程。但是即使這樣，也有越來越多的企業相繼開發高端水市場，在他們看來通往這個市場的道路曲折，卻前途光明。
公開資料顯示，加多寶當時注資的昆侖山礦泉水有限公司一期工廠投資金額達到了5000萬美元，項目早于2007年6月就在昆侖經濟開發區立項，水源地148畝，在產能方面計劃總生產規模為年產2000萬箱礦泉水，首期工程年產500萬箱，2008年11月份正式投產高端礦泉水品牌"昆侖山"。雖然業內說法是，國內高端水包括昆侖山，經營多年卻仍未進入盈利周期，但昆侖山的發展壯大已然是本國產高端礦泉水品牌中的佼佼者。此外，背倚"鐵老大"的5100西藏冰川礦泉水、身后占著農業大股北大荒的"國水"、恒大地產力推的恒大冰泉……一夜春風拂過，千樹萬樹品牌盛開。
網上一組數據能說明這個問題。來自中商情報網的數據顯示，2012年中國高端瓶裝礦泉水市場零售量超過50萬噸，零售額達108億元。近年來，高端水市場占有率持續增長，2012年零售額增長率高達42.6%，而中低端水增長率是16.3%。在業內人士看來，中高端人群基數正在上漲，對健康、養生、環保的關注，促使水市場的高端品類相應獲得更多的發展機會。
水源地之爭，究竟何為"高端水"？
采訪中，記者發現消費者對高端水的認識大多停留在廣告宣傳層面，多數人默認高端水比普通水好，但究竟好在哪里，卻莫衷一是。目前來看，水源地的稀缺性是眾商家做高端礦泉水的共同賣點，概念不外乎火山、雪山、溫泉。然而，記者查閱資料發現，我國并沒有根據水源地的不同來區分飲用水品質優劣的標準。也正因為如此，水源地概念遭到不少專業人士質疑。至于高端水是否有無污染、礦物質含量、微量元素含量、硬件加工工藝等，也同樣沒有相關標準。
對此，同濟醫學院公共衛生學院教授吳志剛曾向媒體表示，"標榜水源地獨特性的新概念只能證明其水源的安全性，而不能證明其它功效。礦物質及微量元素的攝入主要通過均衡的飲食，通過飲用礦泉水來補充礦物質幾乎可以忽略不計，飲用水最根本的用途就是解渴，其他的衍生功能大多是廠家的營銷策略。"
同樣的，采訪中也有消費者直接向記者表示，"除了一些主觀口感的體驗外，普通消費者很難分辨出不同水源之間的差別，高端礦泉水就是一種身份標簽，包裝做得精致、廣告打得好，其實水跟普通的礦泉水沒什么差別。"
高端水的概念最早是通過外國品牌走入國人的認知。究竟什么是高端水？高端水是否真正區別于普通水？有專家表示，被稱為高端水須是水源地、水質、品牌、市場地位等多種條件同時具備。目前，國內高端水的共同特征是來自純天然水源地的水，人為加工的水未列入高端水。
具備四類水源條件之一是能成為高端水的基本條件：以冰川融水為補給水源的冰川礦泉水、冰川泉水；原生態水源的優質飲用天然礦泉水；世界長壽地區生產的飲用天然礦泉水、飲用優質泉水；具有傳統文化背景的著名泉水。
專家表示，高端水首先要具備水源優勢，高不高看水源。這其中就包括三個條件：一是地理條件。主要從水源補給情況考慮，包括水源地的海拔高度、自然地理條件，冰川的分布等；二是地質環境。地質環境不一樣，決定了水的類型也有很大不同。比如冰川水經過地下巖層礦物質的礦化、凈化，從而富含了有益礦物質，這是區分冰川礦泉水與普通冰川水的重要指標；三是水的化學成分。即水中所含的各種微量元素，大家普遍理解成"水質"。
圈內人士揭高端水"高"在何處
此前就有圈內人士向媒體爆料稱，高端礦泉水其實并沒有復雜的生產工藝，重點在于天然水源，經過簡要的加工后便可直接將水灌瓶，不需要什么生產線處理，和普通飲料相比，高端飲用水生產制作鏈條更短，最昂貴的德國灌裝線也就是1000萬元一條，唯一比較花錢的地方是確保安全地長距離封裝運輸，而對于水源地在中國的國產水來說，這一點更有優勢，所以差不多售價的情況下，肯定更賺錢。
正因為如此，低端礦泉水的利潤空間則壓縮得厲害，被認為遠沒有高端水那般耀眼，所以對許多"后來者"吸引力有限。據了解，普通礦泉水瓶僅母料成本就要0.2元左右，加上制作和運輸，最輕的15克塑料瓶平均價格需要0.4元左右。
消費者雖不了解內幕，卻對高端水有著自己的評判。在一家國企上班的孫女士向記者表示，"高端礦泉水標榜自己的過濾技術有多好，是從冰山上取來的純凈水等等，這些說法我是不怎么相信，即使真如商家所說，這些水也不應該就比普通的礦泉水貴那么多。"記者注意到，如今什么水最干凈、最健康，商家各有各的說法，老百姓買東西還是認準性價比，平時買什么喝，喝習慣了就覺得好，并非越貴就越好。
瑞典一款進口水中國區總代理鄒先生接受媒體采訪時表示，"進口水價格高的直接原因是倉儲、關稅成本很高，至于品質優劣之分，保健功能強弱，很難說清。"鄒先生代理的礦泉水售價是13元/500ML，"像依云這樣的品牌一批次進口就是幾千噸的量，我們每進口一批次也至少是1個20尺的集裝箱，因為不可能像農夫山泉那樣的國產礦泉水動銷那么快，所以在淡季庫存壓力很大。"在采訪中，高端水商家均能對各自的產品賣點如數家珍，但在被問到具體執行的標準時，回答卻都幾乎如出一轍，均"高于國標"，各自執行著各自的標準。
健康的飲用水，你會選嗎？
如果對照北京公眾健康飲用水研究所編著的《中國居民飲水指南》，其實恒大地產、北大荒、方大特鋼的終端水產品都只能算作"二流"--普通天然礦泉水，而真正的"一流"是加多寶主營昆侖山所在的等級類別：無污染水源的高海拔天然雪山冰川礦泉水。
《中國居民飲水指南》以水源地為核心標準將飲用水劃分為四級。一級：來自無污染水源的高海拔天然雪山冰川礦泉水，礦物質含量豐富均衡，資源珍稀，滿足人體健康飲水需求，提升生命質量，為優質天然礦泉水，水質符合國家飲用天然礦泉水標準。
二級：普通天然礦泉水，含有礦物質，給消費者帶來健康、便利。水資源相對較多，無污染或微污染，水質符合國家飲用天然礦泉水標準。
三級：水源較豐富，可能微污染或輕度污染，加工工藝較復雜，以滿足日常飲水方便需求。水質大部分屬于飲用凈水。
四級：經過人工處理的非包裝水，水源豐富，輕度污染或污染。屬于安全水的范疇，滿足消費者基本生活需求。
專家向記者表示，水并非越貴的越好，公眾在選購時可以參考一些標準進行鑒別：其一、水源地是否天然無污染，因為水源地對水的品質起到決定性作用。只有遠離人類生活范圍的水源地，例如天然雪山，才能真正保證水源天然無污染；其二、盡可能了解該礦泉水的生產工藝和設備。優質礦泉水生產商必然會投入大量資金，用于引進先進的生產工藝和設備，全自動生產，避免產品品質遭受人工污染；其三、詳細查看礦泉水的成分表，其中是否富含有益人體健康的礦物質元素，好水必須富含多種礦物質元素，并且含量均衡，滿足人體健康需求。
而對于部分消費者提出的礦泉水瓶中有雜質的問題，專家則表示，有雜質并不一定意味著水不干凈，對水中的雜質需要區別對待。天然礦泉水中富含多種礦物質元素，長期放置后可能會發生礦物質析出沉積，在水中形成雜質，這并不影響礦泉水的品質，不會危害人體健康。如若因為生產或運輸過程中造成礦泉水中細菌超標或遭到人為污染而導致產生雜質，則是產品品質問題。具體情況，需交由權威機構進行化驗再進行判斷。
此外，專家提醒每日的飲水量也很重要。水的維持需要量是指失去和防止脫水不利影響時的水需要量。成年人體內的水分每天需要更新數量為總含水量的大約5-10%。正常成年人每日排出體外的水分為2500mL，每日從食物中獲得的水分大約為1000mL，代謝獲得的水分約為300mL，因此每日維持攝入量為1200mL。 |
