近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，食用油、油脂及其制品，蛋制品，蜂產(chǎn)品，酒類，茶葉及相關(guān)制品，水果制品，糖果制品和調(diào)味品等9類食品438批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品435批次，不合格樣品3批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：炒貨食品及堅果制品57批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其制品60批次，不合格樣品1批次。蛋制品4批次，蜂產(chǎn)品40批次，酒類138批次，茶葉及相關(guān)制品50批次，水果制品35批次，糖果制品3批次，調(diào)味品51批次，均未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

沃爾瑪（廈門）百貨有限公司銷售的標稱福建百聯(lián)實業(yè)有限公司第一食品廠生產(chǎn)的香瓜子（原味），過氧化值（以脂肪計）檢出值為2.69 g/100g，比國家標準規(guī)定（不超過0.80g/100g）高出2.4倍。檢驗機構(gòu)為國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站）。

上海聯(lián)家超市有限公司萬里店銷售的標稱上海百味林實業(yè)有限公司（總經(jīng)銷商）委托上海百味林實業(yè)有限公司嘉定分公司分裝的琥珀核桃仁，過氧化值（以脂肪計）檢出值為1.2 g/100g，比國家標準規(guī)定（不超過0.50 g/100g）高出1.4倍。初檢機構(gòu)為廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院，復檢機構(gòu)為江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心。

飛牛網(wǎng)綠色芳山旗艦店（經(jīng)營者為廈門兆財商貿(mào)有限公司）在飛牛網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標稱遼寧綠色芳山有機食品有限公司生產(chǎn)的有機花生油，苯并[a]芘檢出值為26.1μg/kg，比國家標準規(guī)定（不超過10μg/kg）高出1.6倍。初檢機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心，復檢機構(gòu)為遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處，并要求遼寧、上海、福建等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求上海、福建等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險；要求上海市食品藥品監(jiān)督管理局責令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風險。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺所在地省級食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風險防控措施，3個月內(nèi)向國家食品藥品監(jiān)督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。

小貼士：關(guān)于不合格項目的小知識

一、過氧化值

過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB19300—2014)中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

二、苯并[a]芘

苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規(guī)定，稻谷、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片），熏、燒、烤肉類以及熏、烤水產(chǎn)品中苯并[a]芘最大限量為5.0μg/kg；油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸?shù)冗^程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當?shù)取?/p>