陽澄湖大閘蟹產地追溯魚龍混雜

國慶遇上中秋，雙節效應令大閘蟹成為最熱單品。不過北京商報記者調查發現，今年陽澄湖大閘蟹市場依然混亂，單價由數元到一兩百元不等，“過水蟹”、“洗澡蟹”也仍舊層出不窮。值得關注的是，今年洪澤湖、盤錦和大縱湖等湖區的大閘蟹銷售增長較快，大閘蟹市場正在由單一品牌向多品牌發展，大閘蟹行業也正經歷新一輪產業升級。

價格幾元到幾百元一只都有

當國慶遇到中秋，大閘蟹也進入銷售旺季。北京商報記者調查發現，市場上陽澄湖大閘蟹的銷售價格較為混亂，從幾元一只到幾百元一只的都有。

北京商報記者走訪多家陽澄湖大閘蟹專賣店發現，目前4兩多的公蟹與3兩多的母蟹銷量較高，公蟹與母蟹配對搭售，每對售價在250元左右。一家陽澄湖大閘蟹專賣店老板表示，該店最小的母蟹約為2.5兩，搭配3兩左右的公蟹每對售價為120元，若大量購買，每對可以60元的價格出售。該老板還表示，手里最便宜的陽澄湖大閘蟹為15元一只，分量為2兩左右，如有穩定的需求，可從陽澄湖直接配送過來。而另一家陽澄湖大閘蟹專賣店老板則告訴記者，一次購買100只以上，店內3兩左右的公蟹，價格可以低至20元每只。

電商平臺上的陽澄湖大閘蟹價格同樣參差不齊。以多家電商平臺銷售的陽澄湖大閘蟹禮券來看，公蟹4兩母蟹3兩每盒4對的包裝居多，售價不足200元;份量再大一些的陽澄湖大閘蟹8只裝，價格從300-1200元不等。與此同時，也有網店出售99元12只陽澄湖大閘蟹的禮券。整體來看，電商平臺銷售的陽澄湖大閘蟹，每只價格多為20元左右。

產地防偽扣現綁溯源難

陽澄湖大閘蟹混亂的價格，也令人們對這些大閘蟹的產地來源產生疑慮。

早在2005年，陽澄湖大閘蟹相關協會就實行了原產地域產品保護，凡是正宗的陽澄湖大閘蟹都戴上了防偽鎖扣，但收效甚微。北京商報記者走訪發現，個別陽澄湖大閘蟹專賣店內就擺放著數包未拆封的防偽鎖扣，店內員工撈取螃蟹后捆綁上扣，再裝入包裝盒。而在海鮮批發市場，記者走訪的幾家門店均有戴上防偽鎖扣的大閘蟹，其中一家店鋪老板還表示，該店雖不售賣陽澄湖大閘蟹，但能提供印有陽澄湖大閘蟹的包裝箱和防偽鎖扣，如果消費者需要，可以在大閘蟹上加裝防偽鎖扣。

北京商報記者還從蘇州陽澄湖的養殖戶口中得知，今年仍有商家借用陽澄湖這一名號出售自家商品，甚至水產公司也會在陽澄湖開湖前兩三個月，將其他地區的螃蟹運送到陽澄湖。業內人士坦言，“過水蟹”其實是業內公認現象，即便當地漁戶都難以區分。且“過水蟹”本身就是一個模糊的概念，什么時候運過來的螃蟹算陽澄湖大閘蟹也無法界定，這也加大了行業監管的難度。

在今年陽澄湖開湖儀式上，陽澄湖大閘蟹行業協會公布今年大閘蟹年產量為1200噸左右，比去年減產約900噸。隨著今年陽澄湖大閘蟹的減產，陽澄湖大閘蟹在大閘蟹銷量中占比不到10%，產量的稀缺和高昂的售價，讓陽澄湖大閘蟹“造假”現象嚴重。

趨勢從一枝獨秀到百花齊放

最新數據顯示，出產大閘蟹的11大湖區中，除陽澄湖、洪澤湖的大閘蟹受青睞外，今年盤錦和大縱湖的大閘蟹增長最為突出，銷售額環比增長均超過350%。從銷量來看，陽澄湖依舊以最高銷量占比排名榜首，洪澤湖、太湖分列二、三位置。與去年同期相比，品嘗其他幾大湖區的用戶數增近6倍。如今，越來越多的蟹農開始樹立自己的品牌，而消費者也不再執著于“陽澄湖出品”。

中國食品產業評論員朱丹蓬認為，陽澄湖大閘蟹的優勢在于品牌的打造，但這種單一品牌發展的模式并不健康，現在多品牌發展更有利于大閘蟹市場朝健康、有序、良性的方向發展。

有業內人士指出，近年來陽澄湖大閘蟹市場混亂，造假現象嚴重，雖然當地多次推行防偽手段，但在高額的市場紅利面前，新的造假鏈條也不斷滋生。久而久之，陽澄湖大閘蟹的信譽度下降，消費也逐漸回歸理性，選擇其他大閘蟹品牌的消費者日益增多。隨著大閘蟹多品牌化發展，其他湖區的大閘蟹認可度將得到提升，大閘蟹行業也將迎來新一輪產業升級。