75.3%受訪(fǎng)者擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)自制食品安全

如今，朋友圈、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上有許多人在售賣(mài)自制食品。對(duì)于一些經(jīng)常上網(wǎng)、不喜歡做飯的年輕人來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)自制食品有很強(qiáng)的吸引力。但是“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)名稱(chēng)——編者注)網(wǎng)絡(luò)自制食品往往存在著一定的食品安全隱患。

近日，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問(wèn)卷網(wǎng)，對(duì)2028名受訪(fǎng)者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，78.6%的受訪(fǎng)者買(mǎi)過(guò)網(wǎng)絡(luò)自制食品，75.3%的受訪(fǎng)者擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)自制食品安全，68.5%的受訪(fǎng)者建議網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)售賣(mài)自制食品者加強(qiáng)審核和監(jiān)管，60.9%的受訪(fǎng)者建議加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)自制食品的生產(chǎn)許可和備案登記制度建設(shè)。

受訪(fǎng)者中，00后占1.4%，90后占32.1%，80后占50.1%，70后占12.2%，60后占3.8%。

78.6%受訪(fǎng)者買(mǎi)過(guò)網(wǎng)絡(luò)自制食品

北京某高校學(xué)生鄭芳(化名)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)上的自制蛋糕、自制甜品，她覺(jué)得這些食品口感更好。鄭芳坦言自己是“顏控”，看到一些外觀(guān)精美的自制食品就想嘗嘗。

85后青年林宇(化名)在廣州工作，偶爾會(huì)在網(wǎng)上選購(gòu)一些自制的半成品，還有自制的鹵豬蹄、芝麻醬等，感覺(jué)吃起來(lái)很方便。

調(diào)查顯示，78.6%的受訪(fǎng)者買(mǎi)過(guò)網(wǎng)絡(luò)自制食品。55.4%的受訪(fǎng)者坦言自己不做飯，非常依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)自制食品。

調(diào)查顯示顯示，網(wǎng)絡(luò)自制食品吸引人的三個(gè)主要原因是可以個(gè)性化定制(49.9%)、造型包裝新奇(45.6%)和味道好(44.5%)，其他還有：宣傳語(yǔ)吸引人(39.6%)、 自制半成品或成品方便食用(39.0%)和名人推薦(8.1%)等。

林宇發(fā)現(xiàn)近幾年身邊越來(lái)越多的人喜歡買(mǎi)網(wǎng)絡(luò)上的自制食品，“這些自制食品會(huì)利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)打廣告，說(shuō)自己的原材料好，再配上好看的照片，就比較有誘惑力”。

調(diào)查顯示，參考消費(fèi)者評(píng)價(jià)(63.2%)是受訪(fǎng)者辨別網(wǎng)絡(luò)食品安全性的主要方式，其他還有：查看包裝及標(biāo)簽(51.8%)、向賣(mài)方詢(xún)問(wèn)(49.8%)和憑經(jīng)驗(yàn)(38.9%)等，6.8%的受訪(fǎng)者從不分辨。

林宇表示自己之前買(mǎi)的自制食品是熟人推薦的，“一些在朋友圈賣(mài)的食物，沒(méi)法通過(guò)評(píng)論來(lái)分辨到底是好是壞，對(duì)于這類(lèi)自制食品我購(gòu)買(mǎi)會(huì)比較慎重”。

55.6%受訪(fǎng)者認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)自制食品最大問(wèn)題是原材料來(lái)路不明

民調(diào)顯示，75.3%受訪(fǎng)者擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)自制食品的安全，19.5%的受訪(fǎng)者表示一般，還有5.2%的受訪(fǎng)者表示不擔(dān)心。

安徽某高校大四學(xué)生劉婉(化名)從來(lái)不買(mǎi)自制食品，她對(duì)自制食品的安全性表示擔(dān)心，“比如原材料質(zhì)量、制作過(guò)程是否衛(wèi)生、封裝運(yùn)輸過(guò)程是否不受污染，這些都難以知曉。而且如果發(fā)生食品安全問(wèn)題，追責(zé)比較難”。

調(diào)查顯示，原材料來(lái)路不明(55.6%)、過(guò)量使用添加劑(54.5%)和制作過(guò)程偷工減料(53.4%)被認(rèn)為是網(wǎng)絡(luò)自制食品存在的主要安全問(wèn)題。其他問(wèn)題還有：不按正常方式加工食品(42.6%)、隨意設(shè)定保質(zhì)期(41.8%)、制作環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)(35.1%)和運(yùn)輸中二次污染(24.4%)等。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，網(wǎng)絡(luò)上的自制食品，有一些是沒(méi)有食品流通許可證的?！半m然目前針對(duì)售賣(mài)網(wǎng)絡(luò)自制食品的第三方平臺(tái)已經(jīng)有相應(yīng)的監(jiān)管，但是一些封閉性的網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)監(jiān)管難度大?！霸谏缃黄脚_(tái)購(gòu)買(mǎi)了沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，也沒(méi)有配料說(shuō)明、生產(chǎn)廠(chǎng)家的食品，出現(xiàn)問(wèn)題，確實(shí)維權(quán)困難”。

林宇認(rèn)為，可以嘗試建立網(wǎng)絡(luò)自制食品牌照制度來(lái)規(guī)范網(wǎng)絡(luò)自制食品，只有經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)、被認(rèn)定具備資格的人才能在網(wǎng)上售賣(mài)自制食品，還要有統(tǒng)一的自制食品標(biāo)示。

在網(wǎng)絡(luò)自制食品管理問(wèn)題上，調(diào)查中，68.5%的受訪(fǎng)者建議網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)加強(qiáng)對(duì)售賣(mài)自制食品者的審核和監(jiān)管，60.9%的受訪(fǎng)者建議加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)自制食品的生產(chǎn)許可和備案登記，59.2%的受訪(fǎng)者建議管理部門(mén)和相關(guān)協(xié)會(huì)建立網(wǎng)絡(luò)食品安全示范點(diǎn)。其他建議還有：加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者理性選擇(40.7%)，設(shè)立申訴維權(quán)平臺(tái)并與相關(guān)網(wǎng)絡(luò)投訴平臺(tái)互通(35.6%)，加大對(duì)違規(guī)商戶(hù)的懲處力度(27.2%)等。

朱毅認(rèn)為，對(duì)網(wǎng)絡(luò)自制食品這種新業(yè)態(tài)不能完全禁止，而需要進(jìn)行規(guī)范管理?！霸牧系馁?gòu)買(mǎi)、生產(chǎn)加工到儲(chǔ)存運(yùn)輸，都需要有相應(yīng)的規(guī)范和基本的門(mén)檻，需要報(bào)備后再進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)自制食品生產(chǎn)，得讓消費(fèi)者能知道究竟是誰(shuí)在做這個(gè)食品、是否擁有健康證、生產(chǎn)場(chǎng)所是怎樣的、誰(shuí)負(fù)責(zé)食品的運(yùn)輸。另外還需要規(guī)范售賣(mài)網(wǎng)絡(luò)自制食品的電商平臺(tái)，微博、微信平臺(tái)算不算第三方平臺(tái)需要進(jìn)行界定，如果不算，我覺(jué)得需要把網(wǎng)絡(luò)自制食品按照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行分類(lèi)。比如制作蛋糕、裱花，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，一般的人就不能生產(chǎn)，再有，一些食物的制作需要有隔離間、儲(chǔ)藏室等，如果達(dá)不到這個(gè)條件就不能允許售賣(mài)”。