據《工人日報》報道，今年的年夜飯預訂非?；鸨?，有的餐廳因此設置了最低消費標準，有的餐廳不接受單點，只能預訂幾種套餐，大廳也不例外。消費者無奈之下，只能接受套餐。

商家之所以推年夜飯套餐，有其客觀原因。春節一部分從業人員回家過年，造成飯店人手緊張，而年夜飯用餐時段高度重疊，短時需求量巨大，廚房只有提前備菜才不致于手忙腳亂。另一方面，年夜飯不同于平時，顧客在食材上往往會有一些特殊要求，要求菜品不僅味道可口，最好還帶有一定吉祥意味，這就要求餐飲企業精準和統籌安排，否則容易造成不必要的損耗。當然，一部分商家也會作出一定讓利，讓預訂套餐的顧客享受到比單點更大的優惠。

這么看來，似乎年夜飯套餐對商家和消費者都很友好，但實際上，消費者并不一定買賬。先不說價格，如果家里人來吃飯的不多，那么沒得選的套餐勢必導致菜太多吃不完，而且套餐中的菜品也不一定都合口味，這既不符合國家倡導的減少食物浪費的理念，還會讓消費者的用餐體驗感下降。

法律界人士也指出，餐廳年夜飯不接受單點菜品，只能預訂幾種套餐，屬于變相設置最低消費的做法，還涉嫌侵犯消費者的選擇權，剝奪消費者自主點餐的機會和權利，同時也有誘導、誤導消費者超量點餐的嫌疑。年夜飯只能定套餐的做法有蔓延趨勢，需要引起有關部門關注。

餐飲企業普遍搞這種變相的最低消費，無疑是目前“需大于供”的賣方市場給了他們底氣。在年夜飯明顯供不應求的市場環境中，處于賣方市場的餐飲經營者只賣套餐，本質上是利用交易優勢地位給消費者設定了不合理的交易條件。

其實，年夜飯就算是套餐，也完全可以變個身來滿足不同消費者的個體需求，例如，推出年夜飯自選菜單，讓消費者提前選擇菜品，這樣餐飲企業也可以做到提前統籌，保證較低的損耗率和合理的利潤率。

要知道，任何商業經營，商品和服務的質量肯定是最終的致勝法寶。經營者如果想在年夜飯市場上脫穎而出，不妨在賺取利潤和維護消費者權益之間找到最大公約數。（錢江晚報評論員項向榮）