驚蟄節氣過后，隨著氣溫回升，北方大部分地區也能感受到春天的腳步。中國經濟網記者走訪北京多家超市和農貿市場發現，春筍、薺菜、香椿等時令蔬菜已經上市。 

春菜扎堆上市香椿價格依舊高挺 

京東消費及產業發展研究院此前發布的《春菜消費觀察》顯示，薺菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖占據時令春菜熱銷榜“C位”，蘆蒿、豌豆尖、兒菜、毛豆米、柳蒿芽銷量同比分別增長250%、172%、132%、97%和86%。春菜消費不斷突破地域限制，北京、廣東、上海、江蘇、浙江成為消費大省。線上電商平臺在售時令春菜品類已超50個，春菜消費熱度也迎來高漲。

超市中正在銷售的春筍等蔬菜。中國經濟網記者朱曉倩/攝 

在眾多春菜中，香椿的價格相對較高，特別是第一批上市的香椿，還曾因價格高而在社交媒體上被稱為“蔬菜刺客”“香椿刺客”，引發網友關注。

2024年2月14日至3月14日期間全國農產品批發市場香椿平均價格。截圖自全國農產品批發市場價格信息系統 

3月14日全國部分批發市場香椿價格行情。截圖自全國農產品批發市場價格信息系統 

中國經濟網記者在全國農產品批發市場價格信息系統中查詢發現，2024年2月14日至3月14日期間，全國農產品批發市場香椿平均價格在21.63元/公斤-45.17元/公斤之間波動。有時，不同地區批發市場的香椿價格差別很大。以3月14日全國香椿批發市場最新報價為例，當日最高報價31元/公斤，最低報價16元/公斤，兩者相差近一倍。 

中國經濟網記者走訪發現，即使在同一城市，不同商家銷售的香椿價格也不相同，且隨著時間的推進，香椿的售價也在不斷變化，整體呈下降趨勢。 

3月7日，在北京豐臺某蔬菜超市，其扎成一捆捆的紅香椿售價為15元/兩。據店員介紹，香椿是從南方空運過來，因為價格較高，買的人并不多。3月10日，記者再次來到這家店，發現香椿的價格已經降至10元/兩，3月13日，價格繼續降至6元/兩。 

同樣扎成一捆捆的香椿，在3月10日北京某早市的售價為8元/兩。記者觀察發現，整個早市僅有兩家在售賣香椿。據銷售人員介紹，她售賣的香椿主要來自四川和云南，已經銷售了近半個月，一開始價格更高，達30元/兩，如今已經便宜了一些，未來大概還要等近一個月，等到本地的香椿上市，價格還會再降。 

除了扎成捆的香椿，不少商超還售賣盒裝香椿，每盒的重量通常為100克，不同商超的價格也不相同，15.80元/100克、29.9元/100克的都有。在生鮮電商平臺，還有香椿的售價為9.89元/100克。 

春菜雖好但“挖野菜”仍有安全隱患 

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預防醫學會健康傳播分會委員阮光鋒接受中國經濟網記者采訪時介紹，香椿、春筍和薺菜等都是春季常見的蔬菜，各自有不同的營養特點。香椿富含鉀、鈣、鎂等元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。春筍富含膳食纖維，有助于促進腸道健康，此外也含有豐富的維生素B族和維生素C，并且低熱量、低脂肪。薺菜不僅含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，還有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質。 

不過春菜雖好，食用時也需要注意烹飪方法和食用量。比如春筍中的鞣酸、草酸含量較高，應焯水后食用，又因其富含膳食纖維，因此患有消化道疾病的人群應謹慎食用。 

除了線上、線下購買春菜，不少消費者還熱衷挖野菜。在微博、小紅書等平臺，有不少網友分享自己的挖野菜心得和收獲。也有網友詢問“本地哪里可以挖野菜？”“這個野菜是什么？可以吃嗎？”還有網友希望能找到挖野菜“搭子”一起挖野菜。除了新手，也有經驗豐富的網友熱心分享自己的挖野菜攻略，攻略中包含了挖野菜的地點、當地可以采摘的野菜品種以及最適合挖野菜的時間。 

盡管有網友認為挖野菜是享受大自然饋贈又鍛煉身體的好活動，但挖野菜的風險也不容忽視。 

在小紅書搜索“挖野菜”會提醒“野味嘗鮮，安全第一。請勿隨意采摘、食用野菜。” 

中國經濟網記者檢索過往新聞發現，近幾年均有因挖野菜、吃野菜而生病入院的情況。有人在挖野菜的過程中被蜱蟲咬傷；有人將有毒的野菜誤認為無毒的蔬菜食用，導致食物中毒；也有人食用野菜引發嚴重過敏癥狀。 

阮光鋒表示，挖野菜與購買市場上售賣的蔬菜相比，有其獨特的優勢和風險。野菜大多是免費獲得的，相比于購買市場上的蔬菜，成本更低。此外，很多消費者平時接觸野菜的機會并不多，因此會感覺更有新鮮感，想要嘗試。但挖野菜也存在著風險。 

一是誤食危險。一些野生植物可能有毒，如含有有毒的生物堿等，未經專業識別和處理的情況下誤食可能導致中毒。 

二是污染風險。野菜生長的地方可能受到污染，例如道路旁邊、工業區域等，存在污染物質的吸收風險，如重金屬。 

三是生長環境不明。野菜的生長環境不受人工管理，可能受到環境污染、農藥殘留等因素的影響。 

四是法律問題。在一些地方，野菜的采摘可能違反法律或當地相關規定。 

阮光鋒表示，總的來說，野菜有食品安全風險，健康益處并不比常吃的蔬菜多，所以不用刻意去采野菜吃，更不要吃來歷不明、不認識的野菜，小心中毒。（中國經濟網記者朱曉倩）