蛋其實是一種十分奇妙的食材，烹飪簡單，味道獨特卻又極具包容性，甚至可以演化發展成咸甜酸辣百千萬種不同口味不同面貌。

不過我們今天來單獨先聊聊千萬種做法中的煎蛋，煎蛋味好、顏美、操作簡單，是早餐的好朋友，而且無論是單面蛋還是雙面蛋、是純白蛋清還是金黃焦邊、是半熟還是全熟都是美味美型不可抵擋的存在。

　　但是，有些人的煎蛋偏偏是：

黑暗的煎蛋可是完全不能加分的，來看看正確的煎蛋的打開方式吧，附上簡單的做法，0烹飪基礎也能有完美的品相。

NO.1太陽蛋

　　1、先把雞蛋打到一個小碗里，灶臺開小火。

2、倒一個手指肚那么多的油，把手放在鍋上空，感覺溫暖不燙手的時候倒進雞蛋。

3、雞蛋倒進鍋里直到出鍋都不要再移動啦，不然蛋白流動會攤的太大。等到蛋白表面已經凝固變得光滑再盛出。

NO.2雙黃荷包蛋

1、將兩個雞蛋一齊打進鍋里。

2、熱鍋小火慢煎。

3、鍋蓋保持干燥不要有水落在煎蛋上，蓋上蓋子就能悶出這種效果~

NO.3脆邊煎蛋

開大火煎至雞蛋底部焦黃后改小火，蓋上蓋子燜2分鐘，然后揭開蓋子大火10秒，關火灑黑胡椒，少許鹽即可。

NO.4流黃煎蛋

（完美流黃煎蛋一定是戳破蛋黃后蛋黃會流出來、流出來、流出來）

　　1、鍋燒熱，倒入適量的油，放入一點點鹽。熱鍋冷油和食鹽能防止爆鍋。

2、用碗將雞蛋慢慢滑入鍋內，轉小火。

3、雞蛋煎至蛋白基本凝固。沿著雞蛋邊緣倒入一點點熱水，蓋上鍋蓋，用水蒸氣將蛋白燜至全熟，蛋黃半熟即可。