盡管人們在選購零食的時候，腦海中還會亮著提醒健康的警示燈，但全球巧克力市場已經看到了復蘇的苗頭。最直接的證據是，全球知名巧克力和可可產品供應商百樂嘉利寶公司的銷售額出現了明顯提升。

總部位于蘇黎世的百樂嘉利寶近日公布了2017/18財年上半年銷售數據，公司幾乎所有地區的巧克力產品銷量都有提升，亞洲地區表現尤為突出，帶動了總銷量增長8%，達到102萬噸。

根據歐洲的信息咨詢公司調查顯示，隨著消費者對健康零食日益關注，甜食公司的業績近幾年遭遇不小打擊，全球銷售量在2015年和2016年接連下降。去年，這類公司收入有所回升，主要是受到可可價格波動的影響。百樂嘉利寶公司的業績顯示，這種復蘇正在加快，盡管可可的價格在最近已經開始重新上漲。

這種跡象可能帶給巧克力行業一個“甜蜜”的喘息之機。不少消費者對于甜食類零食越來越拿不定主意，在更多的新品和市場推廣前“意志動搖”，巧克力的銷量能借著這樣的時機繼續提升。

“消費者并沒有放棄巧克力，但是他們變得更加挑剔了，這或許能帶動銷量的增長。”瑞士蘇黎世投資銀行的分析師切表示。

宣布公司上半年銷量增長8%的同時，百樂嘉利寶也給出了全球巧克力甜食市場在同期增長了2.5%的數字。這家公司依然認為“市場發展呈現健康狀態”。

盡管業績總體增長受到了多方面的影響，但公司管理層表示產品創新和市場推廣起到了相當大的作用。

2017年，百樂嘉利寶推出了一款新品——“紅寶石”巧克力。公司介紹，這款粉紅色的巧克力帶點莓果味，不含任何色素和食用香料，由可可固體、可可脂、牛奶和糖制成。并稱其為巧克力行業自從1930年代晚期白巧克力誕生之后的又一項杰作。

百樂嘉利寶為全世界各地的巧克力制造商提供產品，并不生產直接面向消費者的產品，這也讓它免于直接受到單個公司或市場表現的影響。

瑞士另一家食品飲料巨頭雀巢已經開始在韓國和日本銷售紅寶石巧克力制成的產品，并于近日正式在歐洲推出這款產品。