“沒想到在偏遠的鄉村，吃火鍋居然要排隊兩個小時。”來自重慶北碚的徐彬鴻近日在一家地處大巴山腹地的鄉村火鍋店，體驗到一次印象深刻的鄉村火鍋。

記者注意到，作為重慶美食代表的火鍋正從城市街頭、鬧市商圈，走進鄉鎮村莊，一系列“火鍋+”新模式應運而生。火鍋進村不僅帶動鄉村就業創業，還為鄉村振興打開新思路。

從采摘到餐桌“零距離”

今年“五一”期間，徐彬鴻帶著家人驅車近500公里游玩巫溪，當地朋友向他推薦了開在田間地頭的“壩壩火鍋”。“到了之后得知前面還有10桌食客排隊，起碼要等兩個小時。”徐彬鴻和其他排隊的食客聊天時得知，很多人都是從周邊區縣專程前來，就為吃一頓鄉村火鍋。

點菜之后，徐彬鴻終于明白為何這家店一桌難求。“服務員看到我們點了一些蔬菜，直接領著來到一家農戶，走進菜園子里采摘。”他坦言，這樣的體驗讓吃慣了火鍋的自己連連感嘆“非常新鮮”。

火鍋店老板宋祖國表示，店里的時令果蔬都來自當地農戶的地里，實現了從采摘到餐桌“零距離”。作為該店主要的供貨農戶，菜農李常兵說：“自從村里有了這家火鍋店，地里的蔬菜、水果有了穩定銷路，家里的土雞、苕粉、臘肉、干洋芋片也經常拿來供貨。”據介紹，“壩壩火鍋”開業1年來，已實現營業額超300萬元，帶動當地30多戶農民銷售農產品40多萬元。

“火鍋+”新模式引爆鄉村游

今年年初，重慶市發布《推進火鍋產業高質量發展的意見》，提及發展“火鍋+”新模式，推進火鍋美食街區、特色火鍋店、火鍋食材與文化旅游深度融合。隨之，一系列的“花式火鍋”出現在田間地頭，引爆重慶鄉村文旅。

今年2月，超50萬人次的游客走進重慶江津永興鎮黃莊村。10畝油菜花田內，藏著別樣的“花田火鍋”，游客們一邊賞花、一邊吃火鍋、一邊拍視頻。“首次舉行的萬人花田火鍋節非常成功，火鍋場場爆滿。”黃莊村黨支部書記劉恒均告訴記者，活動期間接待游客用餐3萬人次，營業收入達200余萬元。

位于重慶墊江包家鎮甄橋村的千畝湖畔草場，則迎來了享受“草原火鍋”的游客。包家鎮相關負責人表示，當地結合景點特色，推出了草原火鍋游玩服務，打造了集社交、互動、旅行于一體的鄉村旅游新模式，吸引重慶中心城區和周邊區縣近2萬余人來此游玩。

讓產業發展紅利“飄”向鄉村

每天凌晨，位于重慶巴南的韻新屠宰場燈火通明，工人將剛剛處理好的毛肚裝袋，再交由運送人員直接分車，運往各個火鍋店。與此同時，相隔40多公里的巴南蓮花街道大中村蔬菜種植基地里，村民們也正忙著采收蔬菜瓜果。

據巴南區政府有關負責人介紹，近年來，該區聚焦火鍋食材產業，積極打造“從田間到餐桌”的食品全產業鏈，推進農村一二三產業融合發展，為村民增收致富提供有力支撐。

記者了解到，強化火鍋產業人才培養體系，培育“重慶火鍋師傅”人才品牌，也是通過“火鍋+”助鄉村、興產業的一大體現。重慶市鄉村振興局相關負責人表示，“火鍋師傅”作為重慶市勞務品牌之一，讓一大批來自脫貧地區的務工者通過努力成長為火鍋師傅、火鍋名師。

多位火鍋業內人士向記者透露，旗下品牌正在積極謀劃與鄉村的融合，計劃通過創業就業培訓、訂單農業合作、食材種養殖基地打造等“進村”手段，讓“沸騰”的產業發展紅利“飄”向鄉村田間。