滎經(jīng)砂器師傅，現(xiàn)場表演制作技藝。　王爵　攝

6日，成都紫荊南路一家砂鍋串串店門前，滎經(jīng)砂器師傅方維君，現(xiàn)場表演起了滎經(jīng)砂鍋的制作技藝，在他靈巧的手指擺弄下，短短幾分鐘內(nèi)，一口精美的小砂鍋胚子就做成了，現(xiàn)場響起了市民的喝彩聲。

隨著成都火鍋串串的迅猛發(fā)展，居然帶火了整個砂鍋產(chǎn)業(yè)。由于越來越多的串串火鍋店，開始選用砂鍋作為烹飪?nèi)萜鳎寚壹壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)——滎經(jīng)砂器的砂鍋開始走俏全國。

砂器師傅認(rèn)真制作砂器。　王爵攝

據(jù)記者了解，方維君來自于國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承地——四川滎經(jīng)縣六合鄉(xiāng)古城村砂鍋一條街，他是一位技藝嫻熟的砂器制作技師，自己擁有一個砂器工廠。在古城村，像他這樣的大大小小的砂器工廠及作坊，有上百家之多，每年銷售的各類砂器價值上億元。“以前我們這里的砂器，主要有茶具、居民用的燉鍋、藥罐等，近兩年，越來越多的火鍋串串店開始喜歡上了我們的滎經(jīng)砂鍋，餐飲用的砂器銷量開始大增。”方維君告訴記者。

百味記砂鍋串串負(fù)責(zé)人溫先生告訴記者：“我們現(xiàn)在主要選用的就是滎經(jīng)特制的砂鍋。目前我們在全國開有數(shù)百家分店，每年訂制的滎經(jīng)砂鍋及其它砂制器具，訂單在500萬元以上。”

砂器裝飾物件。　王爵攝

據(jù)了解，滎經(jīng)砂器的制作歷史超過了兩千年，這主要是源于這里的制砂器原料——一種特有的粘土。許多游客經(jīng)過古城村，都不忘買幾件砂鍋或茶具，作為饋贈朋友的禮品。許多藝術(shù)院校的大學(xué)生或砂器工藝的愛好者，也聚集到這里，學(xué)做各種砂器。

近年來，隨著成都砂鍋串串走向全國，越來越多的餐飲企業(yè)開始到滎經(jīng)訂購砂鍋，一下子讓滎經(jīng)的砂鍋開始走俏全國。

據(jù)滎經(jīng)古城村砂鍋一條街另一作坊主胡師父介紹，以前，滎經(jīng)的砂器，用來做花盆的較多，砂鍋則多數(shù)是作為居民在家里燉鍋使用，幾乎沒有餐飲企業(yè)來訂貨，銷售范圍有限，銷量也難有大的提升，但這兩年餐飲企業(yè)為突出自己的特色，以及消費(fèi)者對生態(tài)健康的追求，使用砂鍋的越來越多，許多餐飲企業(yè)的茶杯、味碟，也都選用的是滎經(jīng)的砂器。

砂鍋串串。　王爵攝

胡師父稱，由于餐飲業(yè)的帶動，餐飲用的砂鍋成為滎經(jīng)砂鍋產(chǎn)業(yè)新的增長點，餐飲砂器所占比重越來越大，現(xiàn)在當(dāng)?shù)卦S多砂器廠，都將餐飲用的砂器開發(fā)，作為市場突破的重點，而餐飲企業(yè)的一個又一個訂單，也確實帶火了當(dāng)?shù)氐纳捌鳟a(chǎn)業(yè)。

成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然表示，成都餐飲帶動附屬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這是一個非常好的現(xiàn)象，希望借助川菜及火鍋的發(fā)展加大對外擴(kuò)張，能帶動更多的四川產(chǎn)品走向更廣闊的市場，為助推鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。