“僵尸肉”躥上餐桌,是典型的食品安全丑聞。這不僅僅是打擊走私的問題,更是一整套食品安全監(jiān)管體系失效的問題

“70后”豬蹄、“80后”雞翅……比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境,悄無聲息地出現(xiàn)在路邊小攤、餐廳。這些肉有的來自疫區(qū),有的嚴(yán)重過期,用化學(xué)藥劑加上調(diào)味品后居然搖身一變成為賣相極佳的“美味佳肴”,威脅著百姓的食品安全。6月份,海關(guān)總署開展打擊凍品走私專項(xiàng)查緝抓捕行動(dòng),成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè),涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣,包括凍雞翅、凍牛肉等10萬余噸。(6月23日新華社報(bào)道)

通過無良商販的大量走私,國(guó)外那些“肉齡”三四十年的“僵尸肉”,竟然躥上餐桌成為“佳肴”,光是聽著就讓人想吐。因?yàn)樽咚饺膺\(yùn)輸條件惡劣,不斷解凍過程中滋生各種細(xì)菌,甚至開始腐爛了又重新冷凍,其食品質(zhì)量之惡劣簡(jiǎn)直沒法形容。“70后”豬蹄、“80后”雞翅,如此駭人聽聞的細(xì)節(jié),倘若不是海關(guān)總署的查緝行動(dòng),公眾幾乎不敢想象；這也再次印證了那個(gè)可悲的事實(shí)——一些無良商販潰爛的道德底線,只有我們想不到,沒有他們做不到。

走私凍肉如何逃過層層監(jiān)管躥上餐桌,輿論追問主要集中在兩個(gè)方面,一是打擊走私力度亟待加強(qiáng),二是對(duì)走私商販必須重刑懲處。確實(shí),凍肉走私首先是個(gè)走私問題,既要讓無良商販不能走私,也要讓無良商販不敢走私,為此,必須在打擊力度和懲處力度上發(fā)力。一方面,打擊走私凍品需要海關(guān)、公安、工商、檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)職能部門配合,倘若“誰都參與、誰都不管”是不可能有力度的；另一方面,無良商販走私“僵尸肉”或者“疫區(qū)肉”到國(guó)內(nèi),無異于以危險(xiǎn)方法危害公共安全,理當(dāng)嚴(yán)懲。

但是,將走私凍肉運(yùn)到國(guó)內(nèi),畢竟只是完成了最初的環(huán)節(jié)。這些走私凍肉隨后在國(guó)內(nèi)的運(yùn)輸環(huán)節(jié),為何未曾遇到阻攔?正規(guī)的冷庫(kù)為何能給這些走私凍肉提供儲(chǔ)藏,并且從來不被相關(guān)部門查處?來歷不明的走私肉品何以能夠通過批發(fā)市場(chǎng),進(jìn)入大排檔、餐館甚至正規(guī)超市?在終端零售環(huán)節(jié),有效的食品安全監(jiān)管又體現(xiàn)在哪里?為何“僵尸肉”不是被層層監(jiān)管發(fā)現(xiàn),而是被海關(guān)查緝曝光?是否只要走私成功,后面所有的市場(chǎng)監(jiān)管環(huán)節(jié)都形同虛設(shè)?

所以,別把“僵尸肉”躥上餐桌不當(dāng)食品安全丑聞,這不僅僅是打擊走私的問題,更是一整套食品安全監(jiān)管體系失效的問題。“僵尸肉”躥上餐桌,是典型的食品安全丑聞。食品安全監(jiān)管不力,讓走私進(jìn)來的“僵尸肉”得以暢通無阻地在市場(chǎng)上流通,極大地降低了無良商販被發(fā)現(xiàn)被查處的違法成本,使其敢于鋌而走險(xiǎn)為了暴利無所不用其極。

據(jù)長(zhǎng)沙海關(guān)保守統(tǒng)計(jì),湖南最大的凍品批發(fā)市場(chǎng)紅星冷庫(kù)每年吞吐的80萬噸凍品中,約三分之一是來源不明的境外凍品。真不知道,海關(guān)掌握的這一數(shù)據(jù),食品監(jiān)管部門是否知情?市場(chǎng)上流通的肉品,究竟有多少可以在監(jiān)管大數(shù)據(jù)中被追根溯源?“僵尸肉”躥上餐桌再次警示我們,亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度,建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全追溯體系,建立全國(guó)統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品和食品安全信息追溯平臺(tái),構(gòu)筑更嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。

保障公眾“舌尖上的安全”,不僅要嚴(yán)厲打擊凍肉走私,不僅要嚴(yán)懲無良商販,更要強(qiáng)化一整套的食品安全監(jiān)管,讓“僵尸肉”即便僥幸走私成功,也依舊在食品流通市場(chǎng)上寸步難行。（舒圣祥）