“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現(xiàn)在消夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴重過期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。

“肉齡”長達三四十年、可能攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌，而且因為運輸條件惡劣，走私肉還有可能在腐爛后又重新冷凍……這樣的肉制品別說食用，想一想都惡心、可怕，但是作為不明真相的消費者，我們還真不知道什么時候曾經(jīng)把這么惡心的東西美滋滋地吃下肚。

所以，首先我們得感謝長沙海關(guān)，通過這起走私案的破獲，提醒我們再也不能吃可疑的鳳爪、豬蹄——這些食品麻辣鮮香、味道濃厚，往往會成為僵尸肉出沒的重災(zāi)區(qū)。

當然，海關(guān)的專項行動也再次從一個側(cè)面提醒相關(guān)的各個部門：食品安全工作絕對不能有任何松懈。顯而易見的是，從僵尸肉流入、分銷、發(fā)貨，再到采購、加工、銷售，其中任何一個環(huán)節(jié)的監(jiān)管更加給力，它都不可能被流入我們的餐桌。

同樣的道理，在上述環(huán)節(jié)中，如果任何一個參與其中的“打工族”發(fā)現(xiàn)問題，對自己的“老板”進行舉報，那么食品安全犯罪也會無處藏身。所以，除了期盼監(jiān)管更加給力，我們還想知道：如果看到各種各樣的食品安全犯罪，你會不會舉報？

對于憎恨毒害食品的普通消費者來說，“舉報”可能是大多數(shù)人的選擇。但問題在于很多行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則“外人”是很難了解到的，作為消費者最終看到的可能就是經(jīng)過加工處理，顏色亮澤、香味濃郁的香辣雞翅或者泡椒鳳爪。

對于參與問題食品運輸、加工的打工者來說，發(fā)現(xiàn)問題的可能性則會大大增加。更重要的，盡管生產(chǎn)加工問題食品的老板可能獲利頗豐，但打工者掙的卻只是小錢兒，這就讓他們成為舉報者有了更大的可能性。

從道義上講，生產(chǎn)毒害食品屬于既謀財又害命，理應(yīng)令其陷入“人人喊打”的局面。現(xiàn)如今，可能某些從業(yè)者會想，我還要靠這份工資養(yǎng)家糊口，大不了我和我的家人不吃這種東西也就安全了。但問題在于：賣僵尸肉的有可能吃到毒豆芽，賣毒豆芽的可能吃到毒生姜，種生姜的雖然給自己留了“特供有機姜”，卻很可能正在用安全的姜燉不安全的肉……如果食品安全的整體環(huán)境得不到改善，就沒有誰是絕對安全的。

從經(jīng)濟上來講，舉報老板丟掉的是小錢，賺來的卻可能是大錢。比如今天的《中國青年報》報道，山東啟動“2015年食安山東吹哨人行動”，鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部員工積極舉報企業(yè)的違法違規(guī)行為，一旦查實，最高獎勵將達到30萬元。前不久，山西也出臺類似的獎勵辦法，其中規(guī)定屬于一級舉報的，按照案件貨值金額的6%予以獎勵。

可以想象，如果我們在全國范圍內(nèi)普遍建立“吹哨人”制度，對內(nèi)部員工的舉報給予較高額度的獎金，那么無良商家將會無處遁形。

與此同時，在司法實踐和司法宣傳中也不妨讓那些普通打工者知道：如果對于食品企業(yè)制造毒害食品的行為知情不報，那么即便每月只拿千八百塊錢的薪水，也可以認定為團伙作案，將會和主謀一并受到法律的懲處！

總而言之，只要在監(jiān)管不斷提速的同時，善用法律手段和經(jīng)濟手段，食品安全就不再是難啃的硬骨頭。