“70后”豬蹄、“80后”雞翅……比一些消費者的年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味品后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，躥上了百姓餐桌。（6月25日《北京晚報》）

豬蹄、雞翅、雞爪，這些普通消費者日常經常購買的肉食品，有可能會比你的年齡還大，而最要命的是，你不知道你在飯店里吃的那些肉制品中哪些是一般過期凍肉，哪些是高齡過期凍肉，哪些又是老到極致的“僵尸肉”……不過緝私部門的一組數據或許會讓你大概知道，到底曾經吃過多少“僵尸肉”。

6月，海關總署在國內14個省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，打掉專業(yè)走私凍品犯罪團伙21個，初步估計全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產品等10萬余噸。

緝私部門戰(zhàn)果“豐碩”的同時，也說明超期凍肉制品問題的嚴重程度。民以食為天，在事關每天吃飯的問題上，作為一個特別重視吃的國度，按理說，我們應該是最較真和認真食品的安全衛(wèi)生問題了，但是讓人遺憾的是，多少年來，食品的安全問題始終成為國人心中的痛，尤其是各種變質和化學藥液浸泡加工的劣質食品，甚至都不能稱其為食品的“食品”，堂而皇之的走上飯店和百姓餐桌，而每當民眾對此怨聲載道的時候，我們總能看到食品監(jiān)管部門以及海關等緝私部門對維護食品安全的“嚴厲”態(tài)度，什么“嚴厲打擊”、“絕不姑息”、“保持高壓態(tài)勢不放松”等等，其實這種類似部門表態(tài)的宣誓也好，亮明態(tài)度也罷，對于真正阻擋過期食品侵害百姓健康并沒有什么幫助，頂多是讓大家明白，原來這些部門也是知道食品安全問題已經很嚴重了……

當然，具體分析食品安全問題產生的原因時，“監(jiān)管難度太大”往往會成為相關部門拿來推卸責任的最多借口，誠然，監(jiān)管難度大確實也是實情，但是并不能成為過期肉制品甚至是幾十年高齡的“僵尸肉”走上百姓餐桌的理由。

客觀的說，近年來，國家對食品安全的治理投入了更多人力物力，執(zhí)法方式上也進行了創(chuàng)新，以往九龍治水、誰也不管的問題得到一定程度的遏制，但是在一些需要多部門臨時協(xié)同配合的問題上，還是會出現人人參與、人人都不負責任的情況，就比如“僵尸肉”問題，由于凍品走私涉及到海關、公安、工商、檢驗檢疫等多個部門，而且走私團伙的走私行動也更加隱蔽，所以在具體偵辦過程中，也需要省際之間的部門加強合作，聯合打擊，才能從源頭解決問題。

同時，除了源頭打擊，對于銷售渠道，以及終端消費，也應該加強監(jiān)管，對于敢使用過期凍肉食品坑害消費者的商家，必須給予重拳，嚴重的可以吊銷營業(yè)執(zhí)照。

前不久在主持中央政治局集體學習時，習近平總書記在談到加強食品藥品安全監(jiān)管時，強調要用“最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”對待食品安全問題，而巧合的是，今年10月，被稱為“史上最嚴”的新食品安全法將開始實施，在這樣的大背景下，我們有必要對相關部門大聲說一句，堵住“僵尸肉”等不安全食品的源頭，必須得出重拳了！（王儀之）