2018年是中國改革開放40年，也是中國餐飲品牌崛起發(fā)展的40年，作為最早受益于改革開放政策的行業(yè)之一，中國餐飲行業(yè)在這40年中經歷了高速成長，很多更是從無到有的變革。

1999在包頭開啟第一家門店的火鍋品牌小肥羊，正是享受著中國改革開放所帶來的巨大紅利，不忘初心，堅持品質優(yōu)先，打造民族品牌。

近日，小肥羊在杭州西子湖畔推出全新升級門店，用驚艷的亮相向大家詮釋了這家民族品牌的堅持與創(chuàng)新。事實上，這一誕生于大草原的火鍋品牌，不僅征服大江南北，還走向了世界，在一帶一路沿線國家，乃至更大的全球市場上繼續(xù)擴張。

小肥羊的目標正是躋身全球知名品牌陣營，用一鍋湯一盤肉，融合世界口味，消解彼此陌生，用美食讓中國餐飲品牌和美食走向世界。

西子湖畔的高顏值餐廳

小肥羊在西子湖畔的新店，位于杭州知名時尚地標湖濱銀泰in77，代表了小肥羊最新一代的餐廳模式：融合了對“天然、健康、珍貴”美食的堅持，以及對時尚潮流的探索創(chuàng)新。

這家新餐廳的設計讓人眼前一亮，整體設計以“合”為設計概念，將草原游牧民族的蒙古包，和杭州江南水鄉(xiāng)的庭院建筑相融在這一方天地。

消費者在這典雅新潮的小樓中，能夠體驗新與舊，南與北，粗獷與柔美的碰撞，卻毫無違和感。時尚之中兼顧了傳統(tǒng)，這不僅能讓老客人耳目一新，也吸引著更多年輕人前來駐足體驗。周遭誘人的肉香彌漫，這熟悉的味道是對經典的傳承，也是源遠流長的中華飲食文化在向所有人致以誠摯熱情的問候。

（杭州湖濱銀泰in77小肥羊店）

小肥羊的創(chuàng)新和堅持

歷經19年發(fā)展，小肥羊一直緊跟消費者步伐，不斷迭代和蛻變，從傳統(tǒng)火鍋店到進駐購物中心的“小而美”餐廳，再到此次進駐杭州湖濱銀泰in77這類集商業(yè)、人文景觀、風景旅游為一體的綜合性高端商業(yè)區(qū)，顯示了小肥羊在品牌和商業(yè)創(chuàng)新上不懈追求。

隨著年輕消費者個性化的趨勢越來越明顯，中國餐飲市場也呈現(xiàn)出更多元化的特點。在火鍋行業(yè)，小肥羊始終堅守和深入挖掘羊肉文化，培養(yǎng)了一大批對涮羊肉火鍋情有獨鐘的粉絲，并與主打紅油重辣的川式火鍋、以牛肉文化為主的潮汕火鍋和各類新式火鍋一起滿足中國消費者的味蕾，。

涮羊肉不蘸料更好吃的秘密，都匯聚在一盤肉，一鍋湯。小肥羊精選蒙羊之冠——烏珠穆沁羊，終日放牧于北緯45度優(yōu)質天然牧場——內蒙古錫林郭勒大草原。這里牧草豐美，水質純凈，30畝草場，一只羊獨享。每年7-8月，小肥羊優(yōu)選平均6月齡羔羊，將它凍在“最好的時光”，全程-18度冷鏈直送，讓遠在千里之外的消費者也能吃到鮮嫩不膻的極品羊肉。

(小肥羊羊源地：內蒙古錫林郭勒大草原)

同時，小肥羊還引入“藥食同源”原理，創(chuàng)新嚴選來自五湖四海的調味料，堅持定時定點采收——廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果、陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞、云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勤的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香，五味調和，七味藥食同源，成就一鍋久涮不淡的好湯底，與內蒙古草原羊肉珠聯(lián)璧合，也令火鍋江湖更加風起云涌和豐富多彩。

小肥羊久負盛名的“一鍋湯”和“一盤肉”

從民族品牌到世界品牌：中餐如何國際化

2003年起，小肥羊開始進軍國際市場，同年11月小肥羊第一家境外連鎖店在美國洛杉磯開業(yè)，自此，小肥羊便成為中國民族餐飲品牌海外開拓的先鋒，將中國上百年的涮羊肉文化輸出海外，以深厚的羊肉文化征服海內外挑剔的饕客。

回顧過去19年，小肥羊經歷誕生之初的快馬加鞭一騎絕塵，到被百勝中國納入麾下，沉淀積累、不斷加修內功，在創(chuàng)新中尋求突破。眾所周知，西式快餐的標準化和可復制性是其能夠在國際上擴張的基礎，而傳統(tǒng)的中式餐飲文化在這一方面則相對來說較為欠缺，對廚師的手藝依賴更大。而作為中國火鍋傳奇品牌的小肥羊很早就將國際化的進程納入自己商業(yè)擴張的戰(zhàn)略。在成為百勝中國一員后，小肥羊花了數年時間進行從里到外的梳理與整合，強化了品控、供應鏈、訓練體系。在經歷了一系列準備后，2017年小肥羊迎來了又一個豐收年，擴張速度明顯提升。

如今的小肥羊早已不是當年初出茅廬的草原小羊，而是背靠百勝中國雄厚資源，身負民族品牌宏圖大志，立志入駐全球知名品牌陣營的中餐全球化先鋒代表。截至目前，小肥羊的足跡遍布全球包括日本、美國、加拿大在內的120多個地區(qū)及城市。

隨著中國游客越來越多走出國門，包括小肥羊在內的中國飲食品牌在國外的網絡更加完善，除了服務中國人的思鄉(xiāng)胃之外，也借由海外華人中口耳相傳的知名度，慢慢滲透進入當地文化，逐步成為海外消費者了解中國文化的一扇窗口和中外文化交流的一座橋梁，這不僅僅是中國博大精深的飲食文化所帶來的民族自豪感，更是與日俱增的國家影響力，對民族餐飲品牌所帶來的正面紅利。

未來，小肥羊還將陸續(xù)在柬埔寨、新加坡、緬甸開出更多新店，這也標志著小肥羊品牌跟隨國家的大方向走上“一帶一路”的發(fā)展道路。

我們期待這頭來自內蒙大草原的小羊堅守民族品牌的使命，乘改革之東風，以弘揚中國美食文化為己任，專注續(xù)寫“一鍋湯”、“一盤肉”的故事，為小肥羊品牌從民族走向世界創(chuàng)造新的傳奇故事，為中餐國際化之路貢獻百勝中國智慧。

帶著將中華美食推向全球的使命，小肥羊告訴全球消費者，美味可以消解隔閡與陌生，在羊肉的七上八下之間，我們很快就熟了。