火鍋作為最接地氣的餐飲業態，已成為國內外人氣最旺的美食之一。今天，記者從中國烹飪協會獲悉，“2017中國火鍋產業發展大會暨中國·國際火鍋節”將于5月24日至27日在成都舉辦。屆時，國內外火鍋界翹楚將匯聚成都探討火鍋品牌營銷、外賣消費等立體拓客之路，共商品牌升級與創新，責任與擔當等。

調查顯示，目前我國的火鍋商戶超過35萬家，滲透率超過7.3%，在餐飲各業態中，火鍋已經穩坐大眾餐飲的市場主體，但是門檻低、群體雜、食品安全難保障的問題一直困擾著火鍋業的整體提升。與此同時，近年來，隨著百姓消費水平的提高，對火鍋品類需求越來越細化，火鍋企業間的競爭越來越激烈。

如何樹立火鍋界的誠信企業榜樣，讓品牌企業提高市場占有率，服務百姓，走向世界？這是中國烹飪協會主辦的“2017中國火鍋產業發展大會暨中國·國際火鍋節”的重要話題。組委會負責人介紹，此次大會特別邀請各地方火鍋協會、品牌火鍋企業創始人、食材供應商、服務商等行業大咖共聚一堂，分享中國火鍋產業2016—2017年的碩果，并探討火鍋品牌的升級與創新大計。

資料圖：市民在吃火鍋。蘇志剛 攝 圖片來源：視覺中國

負責人透露，為提高我國火鍋企業的質量安全保障水平，促進火鍋業態的健康發展，大會組委會還特邀聯合國教科文組織、國務院發展研究中心、中國智庫、商務部等相關政府部門的權威人士為火鍋企業解讀政策，解析趨勢，公布首批“中國火鍋質量安全提升工程試點單位”名單并予以授牌。

此外，本次大會首次引入火鍋宴席，通過火鍋鍋底、蘸料、涮品、小吃、涼菜和飲品六個項目展示火鍋品牌和企業文化，以整體宴席的視覺和味覺展示中國火鍋品牌企業的創新力和表現力。

為突出火鍋的人氣參與度，“2017中國·國際火鍋節”期間，組委會還將組織全國各地百家知名企業的千家門店，線上線下與消費者開展互動；聯合特色品牌企業創建網絡火鍋吃貨節，在成都打造終端門店矩陣，開創中國火鍋餐飲服務體系建設的新格局，為百姓呈現一次“走進世界美食之都，品味國際火鍋盛宴”的舌尖體驗。