江山綠牡丹茶曾名仙霞山茶、仙霞化龍茶，始制于唐代，興于宋，盛于明。北宋時期，仙霞山區所產之茶已成為江南名茶之一，被蘇東坡譽為“色、香、味”俱佳的“三絕”珍茗了。到明代，正德皇帝朱厚照巡視江南時，途經仙霞關，品嘗了“仙霞山茶”后贊不絕口，當即賜名為“綠茗”，并指定為御茶。

1980年春，江山組織茶葉科技人員在保安鄉的化龍溪、裴家地、龍井坑、黃檀坑頂等地恢復試制“綠茗”這一歷史名茶取得成功。其形似牡丹，色綠顯毫；湯色嫩綠明亮；香氣清香持久；滋味鮮醇爽口；葉底嫩勻成朵。擁有“鵝黃柳綠，暗香盈袖”的品質特征。

江山綠牡丹茶先后榮譽省部級各類獎項三十多項。1982年商業部在湖南長沙召開的名茶評比會上，江山綠牡丹茶被評為全國三十大名茶之一，名列第二，列入全國名茶之林，1986年載入新華社出版的《中國土特產大全》。