開(kāi)化龍頂是浙江新開(kāi)發(fā)的優(yōu)質(zhì)名茶之一，簡(jiǎn)稱(chēng)龍頂。產(chǎn)于開(kāi)化縣齊溪鎮(zhèn)的大龍山、蘇莊鎮(zhèn)的石耳山、張灣鄉(xiāng)等地。開(kāi)化龍頂名茶，自明朝崇禎年間就被列為貢品，每當(dāng)清明前夕得用快馬飛舟送至京城，被皇帝、大臣們享用，深受寵愛(ài)。

開(kāi)化出好茶歷史悠久，據(jù)記載，明崇禎四年已經(jīng)成為貢茶。清光緒二十四年（1898年）縣志有"名茶朝貢時(shí)黃絹袋袱旗號(hào)簍，專(zhuān)人專(zhuān)程進(jìn)貢"的記載。后一度失傳。20世紀(jì)70年代末，茶葉科技人員在開(kāi)化縣大龍山的龍頂潭周?chē)牟鑸@里，采取一芽一葉為原料，精心研制出一種品質(zhì)優(yōu)異的好茶，遂以開(kāi)化縣名和龍頂?shù)孛鴮⒅麨殚_(kāi)化龍頂。開(kāi)化龍頂因其香氣清幽、滋味醇爽，品質(zhì)極優(yōu)而被評(píng)為優(yōu)秀名茶。

名茶鑒賞

開(kāi)化龍頂屬于高山云霧茶，其外形緊直挺秀，白毫批露，芽葉成朵，非常耐看。"干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠"，此三綠為龍頂茶的主要特征。品龍頂茶宜以玻璃杯、用80度左右開(kāi)水沖泡（先水后茶），只見(jiàn)芽尖從水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展開(kāi)，綠葉呵護(hù)著嫩芽，片片樹(shù)立杯中，栩栩如生，煞是好看。聞其幽香，啜其玉液，甘鮮醇爽，清高醉人。好一杯龍頂茶！

民間傳說(shuō)：龍頂潭的傳說(shuō)

龍頂潭位于大龍山的一個(gè)小山頂上，相傳此潭原是一個(gè)干潭。某年一個(gè)高僧云游到此，見(jiàn)此潭周?chē)拍緟⑻欤瑵馐a蔽日，驚呼"好潭，好潭！"，遂在潭邊筑一石屋居住，每日親自動(dòng)手清理此潭。高僧不知清理了多少個(gè)日日夜夜，終于有一天，高僧挖到一塊巨大的青石，用鋤松動(dòng)此石，果然從石縫中溢出清水，并隱約聽(tīng)到隆隆水響。忽然，大石碎裂，石下噴出巨大的水柱，清澈的泉水汩汩不絕，很快溢滿(mǎn)了整個(gè)深潭。

高僧撫髯長(zhǎng)笑，在潭邊廣植茶樹(shù)，開(kāi)辟茶園。因這里有龍頂潭水澆溉，土質(zhì)松軟肥沃，四周奇花異樹(shù)，遍地芳草，茶樹(shù)生長(zhǎng)在云蒸霞蔚之中，終年被香氣、霧氣繚繞，日久天長(zhǎng)，終于練成極品佳茗。

發(fā)展歷程

龍頂茶史回溯開(kāi)化縣以采取一芽一葉為原料，精心研制出一種品質(zhì)優(yōu)異的好茶，以開(kāi)化縣名和龍頂?shù)孛麨殚_(kāi)化龍頂。開(kāi)化龍頂因其香氣清幽、滋味醇爽，品質(zhì)極優(yōu)而被評(píng)為優(yōu)秀名茶。

開(kāi)化縣產(chǎn)茶歷史悠久，于宋太平興國(guó)六年（公元981年）建縣，有記載的該茶在明朝已列為貢品，據(jù)崇禎四年（公元1631年）《開(kāi)化縣志》記載，“茶出金村者，品不在天池下”，“進(jìn)貢芽茶四斤”。清光緒三年（公元1877年）茶葉開(kāi)始出口。清光緒二十四年（公元1898年）《開(kāi)化縣志》記載，芽茶進(jìn)貢時(shí)“黃絹袋袱旗號(hào)簍”限時(shí)進(jìn)貢。自道光至光緒年間（公元1821-1911年）為國(guó)內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)，但也生產(chǎn)小量名為“白毛尖”的名茶。又據(jù)民國(guó)三十八年（1949）《開(kāi)化縣志稿》記載“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。”以上是開(kāi)化龍頂茶最早的歷史考證。

開(kāi)化龍頂茶自1985年被評(píng)為全國(guó)名茶以來(lái)，至今已獲得省、部級(jí)名茶證書(shū)、獎(jiǎng)狀和金杯44個(gè)。1992年榮獲首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。1997年在第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被認(rèn)定為名牌產(chǎn)品。從1998年首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽交易會(huì)開(kāi)始，連續(xù)四次蟬聯(lián)“國(guó)際名茶”金獎(jiǎng)。在第一、二、三屆上海茶文化節(jié)上被指定為貴賓專(zhuān)用茶。2000年在韓國(guó)舉辦的國(guó)際名茶評(píng)比會(huì)上獲金獎(jiǎng)；2001年，在日本舉辦的國(guó)際名茶評(píng)比會(huì)獲得了“日本大賞”。連續(xù)三次被認(rèn)定為浙江名牌。“開(kāi)化龍頂”商標(biāo)連續(xù)三次被評(píng)為浙江省著名商標(biāo)。在2004年浙江省十大名茶評(píng)選中以總分第一入選“浙江省十大名茶”。

生長(zhǎng)環(huán)境

錢(qián)塘江源頭開(kāi)化縣，是浙、皖、贛三省七縣交界的“中國(guó)綠茶金三角地區(qū)”。境內(nèi)山如駝峰，水如玉龍。放眼四望，滿(mǎn)目蒼翠。此地“晴日遍地霧、陰雨滿(mǎn)云山”其絕佳的氣候，孕育了白云深處那一叢叢的孤芳——開(kāi)化龍頂。

開(kāi)化龍頂茶是選用高山良種茶樹(shù)生長(zhǎng)健壯的一芽一葉或一芽二葉為鮮葉原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成的。具有外形緊直挺秀、銀綠披毫，內(nèi)質(zhì)香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨(dú)特風(fēng)格，更具有“干茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠”的“三綠”特征，是形美質(zhì)優(yōu)的綠色佳茗，是錢(qián)江源頭的“一絕”。

開(kāi)化縣屬溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，據(jù)縣氣象站20年的資料統(tǒng)計(jì)，年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年蒸發(fā)量1366.2mm，雨量充沛，年平均總云量為7.2成，位居浙江省第二；年日照時(shí)數(shù)1785.2小時(shí)，年日照百分率為39%，為浙江省次低值。這些氣象數(shù)據(jù)顯示，開(kāi)化縣的確是綠茶生長(zhǎng)的好地方。

由于南嶺山系天目山脈的三條支脈分布在縣境內(nèi)的四周，四周峰巒環(huán)列，形成了全縣四周高、中間低的地貌。再加上地勢(shì)西北高東南低，西北部以中低山為主，東部為低山區(qū)，中部自北往南由低山向丘陵過(guò)渡。境內(nèi)海拔千米以上山峰有46座，最高峰為白石尖，海拔1453.7米，海拔最低處為東南部的華埠鎮(zhèn)下界首，只有90米，海拔極差1363.7米。由此形成了豐富的漫射光和小氣候環(huán)境，日夜溫差大，年平均相對(duì)濕度81%，有效積溫高，無(wú)霜期250天，年平均霧日達(dá)83天，部分地區(qū)達(dá)120天以上，終年云霧繚繞，是浙江省云霧最多的山區(qū)。

開(kāi)化縣素有中國(guó)“亞馬遜雨林”和“浙西林海”之稱(chēng)，森林覆蓋率達(dá)80.4%,居浙江省乃至全國(guó)各縣前列，蓄積量589萬(wàn)立方米，境內(nèi)有古田山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)和錢(qián)江源國(guó)家森林公園。空氣清新，自然環(huán)境沒(méi)有污染。在這樣的環(huán)境中孕育的開(kāi)化龍頂茶具有特殊的香型，上品開(kāi)化龍頂茶有蘭香、板栗香。