承德乾隆醉酒業(yè)公司前身是一家有著幾百年歷史的慶元亨燒酒作坊，地處河北省承德市北部塞外山區(qū)，四季分明，氣候適中，四周崇山峻嶺環(huán)繞，植被豐富，生產(chǎn)區(qū)空氣流動相對穩(wěn)定，形成了獨(dú)特的不可復(fù)制的小盆地地形，為板城燒鍋酒釀造所需的微生物提供了緩流、沉降、富集提供了的良好生態(tài)系統(tǒng)。

一、水質(zhì)清澈甘甜、利于釀好酒。水是酒的魂，優(yōu)質(zhì)的白酒必須有優(yōu)質(zhì)的水源。板城燒鍋酒的誕生地，匯集了灤河、老牛河，為板城燒鍋酒的釀造提供了穩(wěn)定的、特殊的、優(yōu)質(zhì)的水資源環(huán)境。灤河、老牛河水質(zhì)清澈柔軟、清爽微甜，化學(xué)成分上呈微酸性，有利于糖化和發(fā)酵；硬度適宜，有利于促進(jìn)酵母菌的生長繁殖；而且富含人體所需要的多種微量元素和礦物質(zhì)，被政府列為一級重點(diǎn)保護(hù)水源。用灤河、老牛河地下泉水所釀出的板城燒鍋酒具有柔和、綿甜的特點(diǎn)。

二、土地肥沃，農(nóng)作物及微生物豐富。承德縣的土壤酸堿適度，豐富的有機(jī)物質(zhì)及微量元素、良好的滲透性形成為了微生物生長的天然培養(yǎng)基，適宜于微生物的長期棲息和微生物群落的多樣化演繹。板城燒鍋酒發(fā)酵池的窖泥基料皆取自于天然葦塘的淤泥發(fā)酵而成，窖泥中富含各種有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)，為數(shù)百種有益微生物的生存、繁衍提供了良好的環(huán)境，使窖泥土質(zhì)柔潤芳香，所釀之酒具有香、濃、醇、甜、凈、爽的獨(dú)特風(fēng)格，致使酒香濃而不艷。

富饒的土壤和四季分明的氣候?yàn)榘宄菬伨漆勗焖璧母吡弧⑿←溙峁┝霜?dú)特的生長環(huán)境。承德縣所產(chǎn)高粱、小麥富含蛋白質(zhì)、纖維，熱量高，利于糊化，所釀之酒具有醇厚、香味獨(dú)特的特點(diǎn)。

三、小盆地氣候獨(dú)特穩(wěn)定。利用承德縣獨(dú)有的氣候環(huán)境，依據(jù)不同季節(jié)的氣溫、濕度、光照等條件的改變，板城燒鍋酒采用獨(dú)特的分季儲存方法。夏季將酒放入特制儲酒容器中利用光照增加溫度，有利于酒的老熟加速，冬季將酒放入具有板城燒鍋特色的柳條制酒簍中密封后存入地下酒窖恒溫典藏，使酒質(zhì)在恒溫環(huán)境中不斷地進(jìn)行物理變化和化學(xué)變化，以增強(qiáng)酒的醇厚感和綿柔度。

四、白酒釀造歷史淵源。水質(zhì)甘甜，地理環(huán)境優(yōu)越的承德縣為白酒釀造提供了優(yōu)良的地理環(huán)境，使得承德縣自古就成為了白酒釀造盛地。承德縣的白酒釀造起源年代已無法考證，從當(dāng)?shù)爻鐾恋呐c釀酒有關(guān)的大量文物來推斷，在距今800多年前，古灤河畔，就已經(jīng)出現(xiàn)了燒鍋釀酒這一傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)。如： 1975年在河北青龍縣（早年歸承德管轄，距下板城鎮(zhèn)90多公里）西山嘴村發(fā)掘出了金代銅燒酒鍋；1978年10月，在承德縣三溝鎮(zhèn)三溝村出土的遼代“瓜棱提梁注壺”和“雞冠壺”；還有在當(dāng)?shù)爻鐾恋挠脕戆l(fā)酵酒料的陶罐，用來盛放成品酒的酒甕、酒缸等相當(dāng)數(shù)量的酒文化器具。并且，承德縣釀酒史的另一個有力佐證就是當(dāng)?shù)氐挠行┐迕纱嗯c酒有關(guān)：大酒缸村、老燒鍋村、燒鍋營村等。這些有力的證明了承德縣釀酒史的繁榮。

多年來，板城燒鍋酒一貫堅(jiān)持“納古不拒今”的原則，以國家濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系為管理措施，在秉承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代化微生物科學(xué)技術(shù)逐步完善提升傳統(tǒng)釀造工藝，促進(jìn)了板城燒鍋酒品質(zhì)的不斷提高，形成了現(xiàn)如今板城燒鍋酒“飲后口不干、不上頭”的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

一、生產(chǎn)工藝：板城燒鍋酒在繼承傳統(tǒng)五甑釀造工藝的基礎(chǔ)上，依靠微生物科學(xué)技術(shù)，不斷的完善和提升傳統(tǒng)工藝。經(jīng)過多年來的努力，形成了獨(dú)特的釀造工藝：主導(dǎo)產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)老五甑工藝和現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)固態(tài)泥池雙輪發(fā)酵，以中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，量質(zhì)摘酒，分級儲存，自然老熟，精心勾兌而成。酒體純正、酒液清亮如晶，窖香濃郁；具有落喉爽凈、回味悠長，飲后口不干、不上頭的特點(diǎn)。

二、工藝特點(diǎn)：發(fā)酵池的窖泥基料是天然葦塘的天然淤泥，經(jīng)發(fā)酵而成；酒醅中混入新原料，節(jié)約熱能，吸收純糧的香氣。與原料同時(shí)蒸餾和糊化，充分吸收香醅中的酸和水分，有利于原料的糊化，原料經(jīng)過多次發(fā)酵，提高原料和淀粉出酒率，積累香味前驅(qū)物質(zhì)，增加白酒的香味成分；小茬上蒙上一層窖泥，有利于產(chǎn)香產(chǎn)酯，并可保護(hù)酒醅水分不被蒸發(fā)。

三、工藝流程：原料經(jīng)粉碎和輔料經(jīng)清蒸處理后進(jìn)行配料，將原料按比例分配于大茬、二茬、小茬中，回糟為上排的小茬經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后的酒醅，不加新原料。回糟經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后丟糟。各甑發(fā)酵材料，蒸餾出原酒，經(jīng)驗(yàn)收入庫、貯存、勾兌和調(diào)味，達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求后，包裝為產(chǎn)成品。

四、工藝參數(shù)：蒸煮糊化要求熟而不粘，內(nèi)無生心；裝甑完畢，立即蓋嚴(yán)甑蓋進(jìn)行蒸餾；流酒前必須放盡冷凝器中殘留的尾酒，流酒溫度為25-35°C，然后接取酒頭0.5-1kg，再行量質(zhì)摘酒。入庫酒精濃度為63%以上。

經(jīng)過幾十年的努力，板城燒鍋酒以其優(yōu)良的品質(zhì)贏得了社會各界的好評，先后被河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、河北省消協(xié)等單位評選為“河北省名牌產(chǎn)品”、“河北省消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號；2008年，板城燒鍋酒傳統(tǒng)五甑釀造工藝被國務(wù)院認(rèn)定為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。隨著白酒行業(yè)競爭的白熾化，市場競爭越來越凸顯出管理、人才、資金、市場拓展等綜合實(shí)力的競爭。為進(jìn)一步提升企業(yè)綜合實(shí)力的源動力，擴(kuò)大企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展空間，2011年4月8日，豐聯(lián)集團(tuán)與乾隆醉簽訂了戰(zhàn)略合作意向書，10月28日正式簽訂了股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，11月29日在石家莊召開了新聞發(fā)布會，2012年1月2日簽訂了補(bǔ)充協(xié)議，2012年1月15日舉行了交割儀式，豐聯(lián)正式接管乾隆醉酒業(yè)公司。乾隆醉酒業(yè)公司以豐聯(lián)集團(tuán)資本、管理為平臺，助力乾隆醉酒業(yè)公司長足發(fā)展之路，貢獻(xiàn)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)。為積極挑戰(zhàn)白酒行業(yè)低迷趨勢，乾隆醉酒業(yè)公司以品質(zhì)打造品牌，以管理凝聚效益：首先，打造清晰的品牌形象，梳理燒鍋品牌因素、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)價(jià)值，建立品牌體系，占領(lǐng)消費(fèi)心理；其次，把握主流消費(fèi)，聚焦河北，做強(qiáng)產(chǎn)地，逐步擴(kuò)大利基市場；再次，構(gòu)建績效導(dǎo)向文化，導(dǎo)入競爭機(jī)制，打造狼性團(tuán)隊(duì)，建立高效反運(yùn)行應(yīng)體系。通過近兩年的積極應(yīng)對，在行業(yè)整體下滑15%的形勢下，企業(yè)1基本跑贏大盤，基本實(shí)現(xiàn)了彎道超車。