皖西地區(qū)美食文化歷史悠久，若是細數(shù)六安的地道傳統(tǒng)美食，你會發(fā)現(xiàn)舌尖上的美食還真不少。春節(jié)將近，萬千游子回鄉(xiāng)，聊到年味兒，首先觸動的便是味覺的記憶，是六安那些地道的本土美味！

郁興發(fā)牛肉湯：六安本土的味道

郁興發(fā)牛肉湯，在六安可謂是家喻戶曉，這也是我們六安人自己創(chuàng)立的一個著名牛肉湯品牌。

“郁興發(fā)牛肉湯”的創(chuàng)始人，名字叫郁書勝，1989年他剛滿17歲的時候，來到一家淮南牛肉湯館幫廚，由于手藝精湛、做事認真，后來擔任了大廚，他所做的牛肉湯也深受食客的歡迎。

到1993年的時候，郁書勝在老長青路口，找了一家門面自主創(chuàng)業(yè)，開了第一家牛肉湯館——興發(fā)牛肉湯。

由于味道好加上食材優(yōu)質(zhì)新鮮，“興發(fā)牛肉湯”的生意異常火爆，后來漸漸地，郁書勝在六安開了很多家連鎖店，在2000年的時候，正式注冊了“郁興發(fā)牛肉湯”這個品牌，目前在全國各地共有連鎖店140余家，2007年被安徽省工商業(yè)聯(lián)合會、中國品牌看安徽組委會授予“安徽省十大特色餐飲”榮譽稱號，2009年被安徽省工商行政管理局授予“安徽省著名商標”。

郁興發(fā)牛肉湯，與外地牛肉湯有所不同，在調(diào)味上，充分考慮了六安本地人的傳統(tǒng)口味，每天堅持用牛大骨熬湯，湯清味正、鮮辣適中，粉絲用本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)純山芋制作，入口柔彈，入湯濃而不化又極易入味，具有鮮明的地方特色。他家特色牛肉餅也是一絕，外焦里嫩，又酥又脆，是牛肉湯的最佳搭檔。

為了把“郁興發(fā)牛肉湯”做大做強，目前，總店已經(jīng)搬遷至政務中心斜對面的和諧西路，新的店鋪無論是在裝修、服務以及經(jīng)營項目上，都有了很大的提升和改進，搬到新店以后，將一如既往地經(jīng)營好品牌，把“郁興發(fā)牛肉湯”這塊招牌越做越大、越做越強。（六安市文化和旅游局供稿）