成本壓力下，老干媽也要加入漲價大軍了？3月10日，北京商報記者從老干媽經(jīng)銷商處獲悉，老干媽對旗下部分產(chǎn)品進(jìn)行提價，漲價幅度在6%-10%左右，每件(24瓶)漲價14-18元左右。業(yè)內(nèi)人士表示，老干媽漲價背后一方面是來自成本的壓力，另一方面則是隨著辣醬賽道涌入諸多新品牌擠壓市場份額，老干媽希望通過提價的方式維系自身發(fā)展。

部分產(chǎn)品提價

3月10日，一位重慶地區(qū)的老干媽經(jīng)銷商向北京商報記者表示，3月1日老干媽下發(fā)了漲價通知，對旗下多款產(chǎn)品進(jìn)行了大幅漲價。根據(jù)該經(jīng)銷商提供的信息，老干媽多款辣醬產(chǎn)品每件(24瓶)漲價范圍在14-18元左右，漲價幅度在6%-10%左右。

根據(jù)網(wǎng)上流出的多份老干媽調(diào)價公函，成本上升是提價的主要原因。“因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲趨勢，不斷上升的成本已經(jīng)對公司的部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成了嚴(yán)重影響，經(jīng)多方面的慎重考慮，現(xiàn)公司決定從3月1日起，確定對部分產(chǎn)品售價進(jìn)行重新調(diào)整。”

就此次大規(guī)模漲價事件，北京商報記者多方聯(lián)系老干媽方面進(jìn)行采訪，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，老干媽此番漲價確實(shí)是迫于成本抬升的無奈之舉。辣椒是老干媽產(chǎn)品的主要原料，辣椒價格波動成為其調(diào)價的直接影響因素。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國北方小辣椒產(chǎn)區(qū)新季干椒受災(zāi)，自2021年8月北方小辣椒行情偏強(qiáng)運(yùn)行。以河南辣椒為例。截至2月23日，河南商丘柘城三櫻椒好貨出貨價11元/斤左右，較2021年8月1日價格上漲2.4元/斤，漲幅達(dá)27.91%。

此外，自2021年以來，大豆、豆粕、大豆油等大宗商品紛紛漲價，不少調(diào)味品食品企業(yè)如海天味業(yè)、金龍魚、恒順醋業(yè)等也都陸續(xù)宣布漲價。

資料顯示，老干媽主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風(fēng)味腐乳等20多個系列產(chǎn)品。

零售端只是時間問題？

“經(jīng)銷商層面的大幅漲價，必然會在零售端有所體現(xiàn)，零售端的漲價只是時間問題。”業(yè)內(nèi)人士表示。

北京商報記者從多家電商平臺處了解到，老干媽此次漲價目前還未波及零售端。老干媽天貓旗艦店客服人員表示：“關(guān)于在售產(chǎn)品是否進(jìn)行漲價，目前沒有收到通知。”拼多多老干媽旗艦店客服人員同樣表示，目前店內(nèi)產(chǎn)品沒有漲價。同時，北京多家線下物美超市相關(guān)人員表示，沒有聽到關(guān)于老干媽漲價的說法。

不過，一位重慶地區(qū)老干媽經(jīng)銷商表示，此次老干媽漲價幅度較大，對經(jīng)銷商層面的漲價一定會波及到零售端。根據(jù)該經(jīng)銷商提供的老干媽價格表，老干媽部分產(chǎn)品零售價格漲價范圍在1-2毛左右。

戰(zhàn)略定位專家、上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，消費(fèi)者對于調(diào)味品的價格較為敏感，此次老干媽大幅漲價，一定程度上會影響其銷量。不過，在朱丹蓬看來，老干媽此番漲價，會對其銷量有一定的影響，但影響有限。“老干媽作為辣醬領(lǐng)域的頭部品牌，有著一定的剛需性，所以不會在零售端造成很大的波動。”

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)消息，此前老干媽也曾因原材料價格上漲，更換高價貴州辣椒引來不少議論。多位消費(fèi)者表示，老干媽口味不及從前，老干媽不再是以前的老干媽了等。此外，在黑貓投訴平臺，有不少關(guān)于老干媽的投訴。投訴理由包括吃出異物、產(chǎn)品過期等問題。此外，老干媽曾因辣椒廠油煙廢水污染等問題，累計(jì)被投訴20余次，并被中央第三批環(huán)保督察點(diǎn)名處罰。

徐雄俊表示，產(chǎn)品提價、口味不及從前、因環(huán)保問題被點(diǎn)名……這些對老干媽的品牌影響力是一種消耗，雖然短期內(nèi)不會出現(xiàn)大幅度的銷量下跌，但隨著此類事件的發(fā)生，老干媽在消費(fèi)者心中的形象、好感度會受到一定的影響。

競爭加劇

成本抬升只是老干媽產(chǎn)品提價的原因之一，在業(yè)內(nèi)人士看來，行業(yè)競爭加劇下通過漲價維持自身發(fā)展是其產(chǎn)品提價的另一因素。

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國辣醬市場已經(jīng)有400億元規(guī)模，此后每年保持著7%的增長率。基于市場的不斷擴(kuò)大，辣醬賽道涌入不少分食者。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，涉及辣醬業(yè)務(wù)的企業(yè)有4575家。其中有很大一部分為新興網(wǎng)紅品牌。譬如虎邦、飯爺、佐大獅、李子柒辣醬等。這些新興品牌將目光瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體的同時，通過互聯(lián)網(wǎng)營銷方式想方設(shè)法在辣醬市場搶占市場份額。

有數(shù)據(jù)顯示，歌星林依輪的飯爺辣醬，憑借自帶流量、線上直播等模式曾2天賣出了3萬瓶；岳云鵬推出的網(wǎng)紅辣醬也憑借創(chuàng)始人的知名度創(chuàng)下了單月賣出1.6萬瓶的紀(jì)錄；李子柒更是憑借在各大社交平臺的短視頻流量，其辣醬也基本賣到脫銷。

反觀老干媽，其市占率不斷下滑。有數(shù)據(jù)顯示，近幾年，老干媽的市占率一度從超20%下滑到不足15%。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來，網(wǎng)紅辣醬品牌瞅準(zhǔn)時機(jī)，不斷發(fā)力辣醬市場，對老干媽造成了一定威脅。加之老干媽多年來銷售模式不變，存在逐漸與互聯(lián)網(wǎng)營銷模式、年輕消費(fèi)者群體脫節(jié)的情況。

朱丹蓬表示，在辣醬領(lǐng)域，老干媽的競品越來越多，競爭愈加激烈。在產(chǎn)品端、渠道端以及終端，老干媽的優(yōu)勢都在下滑，企業(yè)需要從多場景、多渠道、多品類布局。“老干媽需要在創(chuàng)新消費(fèi)場景、渠道融合等層面形成完善的體系，才能迎來更好的市場發(fā)展空間。”朱丹蓬說道。